Dominar o fogo é respeitá-lo, para que assim ele crie e transforme sabores. Foi desta forma que o Pobre Juan moldou sua identidade.

Nossa gastronomia se inspira na tradição argentina das parrillas, através de cortes preparados com precisão e acompanhamentos que elevam cada detalhe.

Nossos vinhos de importação própria, garimpados por nossos sommeliers, acompanham os pratos em harmonizações que tornam cada momento único.